وأوضح المركز أن اليقطين غني البوتاسيوم المهم للقلب، والكالسيوم المهم للعظام والأسنان، والمغنيسيوم المهم للأعصاب والعضلات والقلب والدهون وأيض الكربوهيدرات، وكذلك بناء العظام والأسنان، والحديد المسؤول عن نقل الأكسجين وتخزين الأكسجين في العضلات وأيض الطاقة.
ويحتوي أيضاً على البيتا كاروتين، وهي مرحلة أولى لفيتامين (أ) وتمتاز بتأثير مضاد للأكسدة وتساعد على محاربة ما يعرف “بالجذور الحرة”، التي تهاجم الخلايا وتعجل بالشيخوخة وترفع خطر الإصابة بالسرطان.
ويشتمل على فيتامين “هـ” وحمض اللينوليك، اللذين يعملان على خفض نسبة الكوليسترول المرتفع، ومن ثم الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ويزخر أيضاً بالألياف الغذائية المهم لصحة الجهاز الهضمي، حيث إنها تساعد على تنشيط حركة الأمعاء وتعزيز عملية الهضم، فضلاً عن أنها تطيل الإحساس بالشبع، ومن ثم تحد من نوبات الجوع الشديد، مما يساهم في الحفاظ على الوزن.
ويحتوي اليقطين على الأحماض الدهنية “أوميغا 3″، التي تعمل على خفض ضغط الدم، وتتمتع بتأثير مضاد للالتهابات، فضلا عن تأثيرها الإيجابي على التمثيل الغذائي للدهون.